رد: كل ما يهم ست البيت الشاطرة

من طرف **OJJIpJICJI** 6/7/2012, 01:25

ثانكــس على الفوائــد دى كلهــا اختــى جوجو وموضوع بجــد جميل اوى وأحلــى بــاكـ لشغلكـ الجامــد

احترامـــــى .......

من طرف **جوجو** 6/7/2012, 02:47

أسباب فشل الكيك ؟؟

الكيكه تنكمش بالفرن:
خبزتي الكيكه بدرجه حراره عاليه او خبزتيها لمدة طويله

الكيكه تنكمش وتتجعد عند تبريدها:
وقت الخبز غير كاف، او تبريدها فجأه بمكن بارد مثل اخراجها من الفرن ووضعها بالثلاجه

لطخات او بقع بيضاء على سطح الكيكه:
السكر غير ذائب، يجب اضافة السكر بالتدريج (على دفعات) للبيض المخفوق والاستمرار بالخفق حتى يذوب السكر كليا بين كل دفعة واخرى

الكيكه ضعيفه، مسطحه وجافه:
مزج خاطئ للطحين والسائل. يجب ان يمزج الطحين (المنخول ثلاث مرات) مع السائل بحركات دائرية وخفيفه لطيفه.

سطح الكيكه باهت ودبق:

خبزتي الكيكه بدرجة حرارة منخفضه جدا، او وضع الفرن خاطئ: يعني سطح
(صينية) الفرن الداخلي الذي توضع عليه الكيكه عالي جدا او منخفض جدا

الكيكه قاسيه:

خبزتي الكيكه بدرجة حرارة عاليه، او وضع الفرن غير صحيح. او ان القالب
صغير جدا. ان استعمال القوالب ذات الجوانب العاليه او المرتفعه يساعد على
حماية خليط الكيك

خطوط على سطح الكيكه:
يكون ذلك بسبب وجود
كشطات او زوائد بالسلطانيه (الطاسه او الزبديه) غير ممزوج بالخليط جيدا،
وهذه القشطات تكون اغمق من الخليط نفسه.

الكيكه تهبط من المنتصف (من الوسط):

اذا كان القالب صغير جدا فإن ذلك يسبب ان تنتفخ او ترتفع الكيكه بسرعه ثم
تهبط من الوسط. وايضا قد يكون بسبب حرارة الفرن المرتفعه جدا والتي ايضا
تسبب ارتفاع الكيكه بسرعه. وايضا قد يكون احد الاسباب ان باب الفرن قد فتح
اثناء النصف الاول من الخبز

هذه بعض الشروط التي يجب مراعاتها قبل خبز الكيك:

يجب أن يكون الفرن حاراً قبل بدء الخبز ب10 دقائق لأن الفرق بين برودة
العجين وحرارة الفرن تساعد في تمدد الهواء في العجين وبذلك يصبح خفيفاً بعد
الخبز .

إخراج البيض من الثلاجه قبل صنع العجين بساعه .

الخفق في إتجاه واحد.،والتأكد من قياس الدقيق بعد نخله.

الدقه عند وضع المقادير وعدم الزياده أو النقصان في أي ماده مستخدمه .

أسباب فشل الكيك :
حبيبات خشنه في الكيك الأسباب المحتمله: الإقلال من الخفق/إنخفاض حرارة الفرن.

الكيك سميك وثقيل. الأسباب: كثرة السوائل/الإكثارمن الخفق/إرتفاع حرارة الفرن.

هبوط الكيك الأسباب: كثرة السكر/السوائل/الدهن.

تفتت الكيك الأسباب: كثرة السكر أو الزبده/قلة الخفق/تبريد غير كاف/جزء
أعلى من الجزء الاخر/سطح الفرن غير مستو/عدم إنتظام حرارة الفرن/صينيه غير
صالحه للفرن.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

من طرف **جوجو** 11/7/2012, 13:59

OJJIpJICJI كتب:
ثانكــس على الفوائــد دى كلهــا اختــى جوجو وموضوع بجــد جميل اوى وأحلــى بــاكـ لشغلكـ الجامــد

احترامـــــى .......

شكرا ليك أدم لمرورك وتواجدك الدائم فى صفحتى المتواضعه

دومت بخير

من طرف **جوجو** 11/7/2012, 14:00

الفكره دى عجبتنى وحبيت اقوكم عليها يا رب تعجبكم وتكون جديده

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

أزيكم حبيباتى

جايبالكم أنهاردة أفكار جنان لكل بنوتة مقبلة على الخطوبة

الموضوع الأصلى من هنا: منتديات بنانيت [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

كتير جدا من البنات وخصوصا فى أيامنا دى بتفضل أن خطوبتها تكون عائلية
ياعنى مش فى قاعة ومعازيم بقة لا يادوب على أد الأسرتين وبعض الاقارب ربنا
يسعد الجميع المهم

أنا شخصيا أتعرضت لكدة وكنت حابة جدا أنى أعمل خطوبتى على أد العائلة فقط والفرح الكبير يبقة فى الدخلة وكنت محتارة جدا

فعشان أريح كل بنوتة دورت كدة على حبة أفكار ويارب تعجبكم وتتهنوا يارب مع شريك حياتكم

الفكرة الأولى :

لازم طبعا كوشة للعروسين وأنا ظبطتها لو شقة العروسة كبيرة أو صغيرة كل إلى
هتعملية هاتجيبى كنبة الصالون أو الأنترية ومفرش شكلة شيك مطرز أفردية
بشكل حلو على الكنبة وكام بوكية ورد طبيعى أو صناعى زى كدة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

الفكرة الثانية :

كراسى المعازيم هاتجيبى كراسى السفرة أو كراشى خشب عادية وتغطيها بقماش
ستان أو مش لازم ممكن تحطى عليها أفرع ورد من الخلف وهتبقى شيك جدا زى كدة

كده

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

الفكرة الثالثة :

البوفية أكيد طبعا هتأكلوا الناس مش هتجوعوهم وأعملوا حسابى معاكم

هاتجيبوا طرابيزة السفرة و تحطوا عليها مفرش ستان وحواليها ورود وزواق خفيق زى كدة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

وتحطوا عليها الأكل وحاولوا مش طبيخ بقة عشان مش تبهدلوا البيت وتكلفوا نفسكم كتير وهيكون عبارة عن :

سندوتشات (كفتة - فراخ - لحمة - بوفتيك - بانية - شيش طاووق وغيرة )

تورت وجاتوهات

البيبسى والسفن أب والحاجات الساقعة عموما

وممكن عصائر من المعلبات زى كدة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

الفكرة الرابعة :

أوعى تنسى تورتة العريسين أختاريها أدوار وتكون رقيقة خليها 3 أدوار مثلا
أو ممكن تجيبى تورتة كبيرة وتكتبى عليها أسمك أنتى وعريسك أو ممكن تحطى
صورتك براحتك أنتى وزوقك زى كدة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

الفكرة الخامسة :

وممكن تزوقى باب الشقة من الخارج تعملية داخلة حلوة للعروسب بلالبن بقة
والقماش التل الملون وورد وممكن تعملى بوستر بصورتك أنتى وعريسك على مدخل
الشقة زى كدة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

الفكرة السادسة :

ماتنسيش الأنوار بقة على العمارة طبعا المصريين بيحبوا كدا جدا ربنا يسعدكم كلكم

منقول

من طرف **اشتكي غلاك** 11/7/2012, 18:13

ياااحلاوة ياحلاوة
وكمان بالانتظار تشكرات ع المجهود ياقمر

من طرف **برنس مصر** 12/7/2012, 04:19

رووعة ياجوجو

شكرا لكى ولمجهودك

ولموضوعك الجميل

من طرف **جوجو** 30/7/2012, 17:02

شكرا لمرورك برنس مصر

شرفنى حضورك

من طرف **جوجو** 1/9/2012, 23:55

طريقة عمل دجاج كنتاكي وسر الخلطه

المقاديـــــــــر

أفخاذ دجاج
مياه غازية

بيكربونات الصودا
سكر

مقــــادير الخـــلطة

3 بيضات
ملح
فلفل أحمر حار ناعم حسب الرغبة لكي يعطي نكهة ولون ذهبي أثناء القلي
دقيق
خبر مطحون ( بقسماط )

الطريقــــــــــة

أولا نضع الدجاج في وعاء ونصب فوقها المياه الغازية وبيكربونات الصواد
وقليل من السكر ونتكرها لليوم الثاني ( هذه الخلطة السرية للدجاج الكنتاكي
ملاحظة ( وضع المياه الغازية في الدجاج لكي لا يأخذ وقت في القلي في الزيت
فقط خمس دقائق وستلاحظين أن الدجاج بدأ من الخارج يتفتح أو يتفتفت تخرج
منه مثل الشعيرات )

بعد إخراج الدجاج من المياه نضعها في الدقيق
ونضغط عليها ثم نقوم بوضعها في خلطة ( البيض والفلفل والملح ) ثم نضعها في
الخبر المطحون ونضغط عليها قليلا.

نضع الدجاج في زيت عميق لمدة
خمس دقائق أو 6 دقائق ستلاحظ أن الدجاج استوى من الداخل والخارج وذلك نظرا
لوجود المياه الغازية التي تم وضعها في الدجاج.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

كريم كراميل بالشوكولاتة ^_^

المقادير

كوب سكر أبيض ناعم

صفار بيضتين

ثلث كوب من السكر البني

ملعقة صغيرة من الفانيليا

ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو أو الشوكولاتة (حسب رغبتك)

ثلاث بيضات المخفوقة

كوبان من لبن الصويا بالشوكولاتة (متوافر بالأسواق) يمكن استخدام اللبن العادى بالشيكولاته :)

كوب من الماء

الطريقة

سخنّي الفرن في درجة حرارة 180 درجة.

أحضري قدرا متوسطة الحجم، ضعي فيها السكر الأبيض، الماء .

ثم ضعيها على النار في درجة حرارة منخفضة .

وقلّبي جيدا حتى يذوب السكر.

ثم ارفعي درجة الحرارة حتى يغلي الماء ويصبح لونه ذهبيا .

ثم ارفعي القدر من على النار ،أحضري القوالب الخاصة بالكريم كراميل وضعي فيها بالتساوي خليط الكراميل السابق.

احضري وعاء متوسط الحجم، ضعي فيه السكر البني وصفار البيض .

واخفقيها بواسطة مضرب اليد إلى أن يصبح القوام كريميا.

في وعاء آخر، ضعي مسحوق الكاكاو أو الشوكولاتة، لبن الصويا و الثلاث بيضات .

واخلطي جيدا بواسطة مضرب اليد ثم أضيفي الخليط إلى خليط الفانيليا وقلّبي جيدا.

وزعى الخليط على القوالب ثم ضعيها في صينية كبيرة الحجم داخل حمام مائى ومنها إلى الفرن لمدة من 25 إلى 30 دقيقة.

أخرجي الصينية من الفرن واتركي القوالب حتى تبرد قليلا ثم ضعيها في الثلاجة لحين تقديمها.

ضعي القوالب في أطباق التقديم واستمتعي بالمذاق الرائع ^_^

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

طريقة صنع زيت الليمون فى البيت :)

بناء على طلب أحمد التونسى ^_^

يوجد طريقتين لصنع زيت الليمون :

الطريقه الأولى:

ناخذ مقدار كوب متوسط من قشور الليمون.

كوب كبير من زيت الزيتون او اى كمية يوضع فى زجاجة محكمة الغلق ويوضع فى
الشمس لمدة 21 يوم يرج يوميا جيدا وبعد ذلك يكون جاهز للاستعمال.

الطريقه الثانية :

تُقطع قشور الليمون إلى أجزاء صغيرة.

ثم توضع في زيت نباتي مثل (زيت عباد الشمس او زيتون)، ويُسخن الخليط على نار هادئة.

وفائدة هذا الزيت المضاف أنه يمتص الزيت العطري من النبات.

ولزيادة تشبُّع الزيت النباتي بالزيت العطري، تُصفّى قشور الليمون في
الوعاء، ويعاد وضع قشور ليمون جديدة، مع استمرار التسخين الهادئ.

فوائد زيت الليمون [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

من طرف **ansaam** 3/9/2012, 13:08

موضوعك جميل ياجوجو

من طرف **جوجو** 3/9/2012, 13:36

تسلمى أنسام

منوره المنتدى ياقمر